Gelişmiş Arama

Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.authorKahya, Saniye
dc.contributor.authorAvcıkurt, Cevdet
dc.contributor.authorDoğdubay, Murat
dc.date.accessioned2025-02-25T11:26:23Z
dc.date.available2025-02-25T11:26:23Z
dc.date.issued2012en_US
dc.identifier.issn978-605-5437-80-0
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12462/16134
dc.description.abstractÜretim kayıpları, yiyecek-içecek işletmeleri için hayati öneme sahip olmakla beraber, işletmelerin devamlılığını ve karlılığını etkileyen önemli unsurların başında da gelmektedir. Fast food (hızlı yiyecek) restoranlarda hızlılık ve standardizasyon esas olduğundan üretim kayıpları, söz konusu işletmelerde daha da önemli hale gelmektedir. Çalışmada; fast food işletmeler ve işletmelerde karşılaşılan üretim kayıpları hakkında kavramsal bilgi verilmiştir. Yapılan anket çalışmasıyla da yazında bahsedilen fast food restoranlarda üretim kayıpları ve önleme önerilerine ilişkin bilgiler istatistiksel olarak değerlendirilmeye çalışılmıştır. Balıkesir il merkezinde faaliyet gösteren fast food yiyecek-içecek işletmelerine yüzyüze görüşme yöntemiyle desteklenmiş anket uygulaması gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler istatistiksel olarak değerlendirilmiş ve ortaya çıkan sonuç doğrultusunda çözüm önerileri geliştirilmeye çalışılmıştır. Sonuç olarak; fast food restoranların üretim kayıplarını önleme sürecinde dikkate alınan faktörlerin; işletmenin sahiplik durumu, faaliyet süresi, servis kapasitesi, toplam personel sayısı ve işletmedeki yetkilinin görevine göre farklı şekillerde meydana geldiği ortaya çıkmıştır.en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherNazmi Kozaken_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectFast Food Üretim Sistemien_US
dc.subjectFast Food Restoranlaren_US
dc.subjectÜretim Kayıplarıen_US
dc.titleFast food restoranlarda üretim kayıpları Balıkesir ilinde bir uygulamaen_US
dc.typeconferenceObjecten_US
dc.relation.journalVI.Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresien_US
dc.contributor.departmentTurizm Fakültesien_US
dc.contributor.authorID0000-0002-9169-9763en_US
dc.contributor.authorID0000-0001-5601-6931en_US
dc.identifier.startpage296en_US
dc.identifier.endpage314en_US
dc.relation.publicationcategoryKonferans Öğesi - Ulusal - Kurum Öğretim Elemanıen_US


Bu öğenin dosyaları:

Thumbnail

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster