Yerel gıdaların tüketilmesine yönelik turist motivasyonlarının ölçülmesi: Antalya’da bir uygulama

Abstract

Turistleri seyahate iten ya da seyahat edecekleri ülkeleri seçerken önemli kriterlerden biri de gidecekleri ülkelerin sahip oldukları kültürel değerlerdir. Mutfak kültürü de bu değerler içerisinde önemli bir kültürel çekicilik unsuru olarak karşımıza çıkmaktadır. Türk mutfağının sahip olduğu mutfak kültürü zenginliği de Türkiye’ye önemli rekabet avantajı sağlamaktadır. Yapılan bu çalışmanın amacı, Türkiye’yi ziyaret eden turistlerin yerel gıdaların tüketilmesine yönelik motivasyonlarını belirlemektir. Bu amaçla Türkiye’nin en önemli turistik destinasyonlarından biri olan Antalya şehrini ziyaret eden 181 Alman ve 280 Rus turiste anket uygulanmıştır. Araştırma sonucunda turistleri yerel gıda tüketmelerine yönelten motivasyonların beş faktör (kültürel deneyim, kişilerarası ilişki, sağlık kaygısı, heyecan ve duyusal çekicilik) altında toplandığı belirlenmiştir. Araştırmada ayrıca yerel gıda tüketim motivasyonlarına verilen önemin, turistlerin sosyo-demografik özelliklerine göre farklılık gösterdiği de tespit edilmiştir.

One of the important criteria when choosing the countries that tourists travel or travel to is the cultural values they have. Culinary culture emerges as an important element of cultural attraction within these values. Culinary culture’s richness of Turkish cuisine has also provided significant competitive advantage to Turkey. The aim of this paper is to examine the motivation of the tourists who visited Turkey for the consumption of local food. For this purpose, the survey was applied to 181 German and 280 Russian tourists who visited Antalya that is the most important tourist destination of Turkey. As a result of the research, it was determined that the motivations for tourists to consume local food were collected under five factors (cultural experience, interpersonal relation, health concern, excitement and sensory appeal). The research also found that the main theme given to local food consumption motivations varies according to the socio-demographic characteristics of tourists.