Browsing Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi-Makale Koleksiyonu by Issue Date
Now showing items 1-20 of 47
-
Çiğ sütlerde antibiyotik kalıntı analizlerinde hızlı test metotlarının ve HPLC tekniğinin değerlendirilmesi
(2012)Bu çalışmada, farklı prensiplere dayalı üç farklı antibiyotik test kitinin performansları beta-laktam grubu antibiyotiklerden penisilin G, ampisilin, amoksisilin ve kloksasilin ile yapay olarak kontamine edilmiş çiğ süt ... -
Afyonkarahisar'da satılan çiğ köftelerin mikrobiyolojik kalitesi
(2012)Çiğ köfte ülkemizde günlük olarak üretilen ve severek tüketilen geleneksel bir üründür. Yapılan bu çalışma, Afyonkarahisar'ın tüketimine sunulan çiğ köftelerin mikrobiyolojik kalitesini belirlemek amacıyla yapılmış ve 50 ... -
Prevalence of salmonella in edible offal in Afyonkarahisar Province, Turkey
(Kafkas Univ, 2012)In this study, the prevalence of Salmonella sp. was examined using a total of 205 edible bovine offal samples collected from different abattoirs (n=105) and butcheries (n=100) by immunomagnetic separation (IMS) method. The ... -
Identification of enterobacteriaceae and staphylococcaceae at Turkish sucuk
(2013)Amaç: Bu çalışmada, Afyonkarahisar'da beş farklı işletmede üretilen Türk sucuğu örneklerinde Enterobacteriaceae ve Staphylococcaceae familyalarına ait türlerin identifikasyonu yapıldı. Gereç ve Yöntem: Materyal olarak ... -
Effects of dry, vacuum, and special bag aging; USDA quality grade; and end-point temperature on yields and eating quality of beef Longissimus lumborum steaks
(Elsevier Ltd, 2013)This study evaluated the effects of three aging methods: (dry (D), wet (W), and special bag (SB)); two quality grades [USDA Choice(>= Small(50) marbling) and Select); and two cooked end-point temperatures (62.8 degrees C ... -
Effects of blade tenderization, aging method and aging time on meat quality characteristics of Longissimus lumborum steaks from cull Holstein cows
(Elsevier Sci Ltd, 2014)The effects of blade tenderization (BT), two aging methods (dry (D) and wet (W)), and aging time (2 and 23 d) on tenderness, color, and sensory properties of Longissimus lumborum muscles from 12 cull Holstein cows were ... -
Enterotoxin production by Staphylococcus aureus (A, B, C, D) during the ripening of sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
(Taylor & Francis Ltd, 2014)This study was conducted to determine the capability of Staphylococcus aureus to produce toxins in Turkish sucuk. For this purpose, the ability of four different reference strains of S. aureus (i.e., SEA 10652 FDA 196E, ... -
Efficacy of disinfectants against Cronobacter biofilm on plastic surfaces
(Wageningen Academic Publishers, 2015)In this study, efficacy of benzalkonium chloride (BC), peroxyacetic acid (PAA) and chlorine dioxide (CD) against Cronobacter biofilm were evaluated on polystyrene surface. A pool of three strains of Cronobacter was grown ... -
Microbiological quality and salmonella spp/listeria monocytogenes of spices in Turkey
(Academic Journals Inc., 2015)Spices contaminated with pathogens may contaminate the food to which they are added and therefore, they pose a great risk to public health. In this study, 250 spices samples (50 samples each of red sweet pepper, red chili ... -
Behavior of brucella abortus and brucella melitensis in Afyon tulum cheese
(Wiley-Blackwell, 2015)Raw milk and its products play a considerable role in spreading Brucella infection. The purpose of this study was to determine the growth and survival abilities of Brucella abortus (NCTC - National Collection of Type ... -
Survival of listeria monocytogenes in ayran, a traditional Turkish fermented drink
(Croatian Dairy Union, 2015)Ayran is a traditional fermented dairy product produced by mixing milk or yoghurt, water and salt. In this study, survival of Listeria monocytogenes 1/2b was investigated in Ayran samples. For that purpose, Ayran samples ... -
Synthesis, characterization, crystal structure, thermal behavior, and biological activity of a new heterotrinuclear complex: [(nil(ncs)(h2o))(2)cd(dmf)(2)]
(Taylor & Francis Inc, 2015)A new trinuclear heterometallic nickel(II)-cadmium(II)-nickel(II) complex, [(NiL(NCS)(H2O))(2)Cd(DMF)(2)] (DMF: dimethylformamide) (1), has been synthesized by using NiL as the so-called metallo ligand where H2L = ... -
Zeytin yaprağı ekstraktı ilavesinin köftelerde S. typhimurium, S. coli O157 ve S. aureus gelişimi üzerine etkisi
(2016)Bu çalışmada köftelere farklı oranlarda zeytin yaprağı ekstraktı (ZYE) ilavesinin S. typhimurium, E. coli O157 ve S. aureus'un gelişimi üzerine antimikrobiyal etkisi araştırılmıştır. Kontrol grubu köfte örneklerinde 3 log ... -
The prevalence and antibiotic resistance of methicillin-resistant staphylococcus aureus (MRSA) in milk and dairy products in Balikesir, Turkey
(Hellenic Veterinary Medical Soc, 2017)Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus is an important pathogen that causes severe infections in humans and animals. The aim of this study was to determine the prevalence and the antimicrobial profile of methicillin-resistant ... -
Süt keçisi yetiştiriciliğinin teknik ve ekonomik analizi: İzmir, Çanakkale ve Balıkesir illeri örneği
(2017)Bu araştırmanın amacı, İzmir, Çanakkale ve Balıkesir illerinde süt keçisi yetiştiriciliğini teknik ve ekonomik yönden analiz etmektir. Araştırmanın verileri tabakalı (oransal) tesadüfi örnekleme ile 234 işletmeden anket ... -
İzmir, Çanakkale ve Balıkesir illerinde keçi sütü ve ürünleri tüketiminin analizi üzerine bir araştırma
(2017)Bu çalışmanın amacı; lzmir, Çanakkale ve Balıkesir illerinin kentsel alanındaki hane halklarının keçi sütü ve ürünleri tüketim yapısını analiz etmektir. Araştırmada oransal örnekleme ile kent merkezlerinde yaşayan 500 hane ... -
İzmir, Çanakkale ve Balıkesir illeri keçi işletmelerinde sürü yönetim uygulamaları üzerine bir araştırma
(2017)Bu araştırmanın amacı, İzmir, Çanakkale ve Balıkesir illerinde keçi yetiştiriciliği yapan işletmelerde sürü yönetimi (bakım-besleme-sağlık koruma) uygulamaları bakımından bir durum tespiti yapmaktır. Araştırma verileri, ... -
İzmir, Çanakkale ve Balıkesir illerinde keçi yetiştiriciliği yapan işletmelerin damızlık koyun ve keçi yetiştiricileri birliğinin işlevleri üzerine görüş ve beklentileri
(2017)Türkiye’de halen 5996 Sayılı Kanuna tabi olarak 80 Damızlık Koyun ve Keçi Yetiştirici Birliği faaliyet göstermektedir. Bu birliklere toplam 191.675 üretici üye durumundadır. Bu araştırmanın amacı, İzmir, Çanakkale ve ... -
Tüketime hazır bazı gıdalarda enterococcus spp. prevalansı, antibiyotik dirençlilik ve virülens faktörlerinin tespiti
(2017)Bu çalışmada tüketime hazır bazı gıdalarda Enterokok türlerinin prevalansı, antibiyotik dirençliliği ve virülans faktörleri belirlendi. Analize alınan 187 gıda örneğinin 112 (%59,9)'sinde 114 Enterococcus spp. izole edildi. ... -
The prevalence and molecular characterization of listeria monocytogenes in corn silage, feces and bulk tank milk samples in dairy cattle farms in
(Israel Veterinary Medical Assoc, 2019)The objective of this study was to investigate the prevalence and molecular characterization of Listeria monocytogenes in corn silage, feces and bulk tank milk (BTM) samples. The samples (n=150/each; 450 in total) were ...
