TR dizinde taranan dergilerde yayınlanan özel gün ve tören yemekleri konulu makalelerin bibliyometrik analizi

Abstract

Yemek, insan hayatında fizyolojik bir ihtiyaç olmanın yanında, derin kültürel, sosyal ve ekonomik anlamlar da taşır. Yemek, kültürel bir unsur olmasının yanında kültürü şekillendirmesi açısından da önemli bir role sahiptir (Selimoğlu & Gültekin, 2018). Yemeğin kültürü şekillendirmesinden dolayı geçmişten günümüze yemeğe birçok farklı anlam yüklenmiş ve özel günlerde, kutlamalarda, törenlerde yenilen yemekler farklı anlamlar ifade etmiştir (Şanlıer, 2005; Fırat, 2014; Sevindik, 2017; Şahin Ören, Arman & Erdem, 2021). Son yıllarda özel gün ve tören yemekleri ile ilgili yapılan çalışmaların artmakta olduğu görülmektedir. Çalışmanın amacı, TR Dizinde yer alan dergilerde 13.04.2025 tarihine kadar özel gün ve tören yemekleri konuları ile ilgili yayımlanan çalışmaların bibliyometrik analizini ortaya çıkarmaktır. Bu amaçla ULAKBİM TR Dizin veri tabanında başlığında ve özetinde “özel gün yemekleri” ve “tören yemekleri” kelimeleri geçen 20 adet makaleye ulaşılarak bu makaleler değerlendirilmiştir. Değerlendirmeye alınan bu çalışmalar, farklı kriterler çerçevesinde (dergi adı, yayınlanma yılı, çalışmanın konusu, yayınlanan dil, yayının türü, çalışmanın yöntemi, çalışmanın amacı ve sonuçları, yazarın kurumu, yazarın ülkesi gibi) incelenmiş ve böylece araştırma yapılan konu ile ilgili yayınlanan makalelerin zaman içerisinde izlediği gelişim gözlemlenmiştir.

Food, in addition to being a physiological need in human life, also carries deep cultural, social, and economic meanings. Besides being a cultural element, food also plays an important role in shaping culture (Selimoğlu & Gültekin, 2018). Because food shapes culture, many different meanings have been attributed to food throughout history, and the dishes eaten on special occasions, celebrations, and ceremonies have conveyed different meanings (Şanlıer, 2005; Fırat, 2014; Sevindik, 2017; Şahin Ören, Arman & Erdem, 2021). In recent years, there has been an increase in studies related to meals for special occasions and ceremonies. The aim of this study is to conduct a bibliometric analysis of publications related to special occasion and ceremonial meals in journals indexed in TR Dizin up to April 13, 2025. For this purpose, 20 articles containing the words "special occasion meals" and "ceremonial meals" in their titles and abstracts were accessed and evaluated in the ULAKBİM TR Dizin database. These studies were examined according to various criteria (journal name, publication year, subject of the study, language of publication, type of publication, methodology, aim and results of the study, author's institution, author's country, etc.), thus observing the development of articles published on this topic over time.