Fast food yiyecek içecek işletmeleri ile slow food yiyecek içecek işletmeleri arasındaki tedarikçi seçim kriterleri kullanım eğilimleri açısından benzerliklerinin ve farklılıklarının araştırılması İzmir yöresinde bir araştırma
| dc.authorid | 0000-0002-9169-9763 | en_US |
| dc.authorid | 0000-0003-4343-1225 | en_US |
| dc.authorid | 0000-0001-5761-2399 | en_US |
| dc.authorid | 0000-0001-5761-2399 | en_US |
| dc.contributor.author | Avcıkurt, Cevdet | |
| dc.contributor.author | Sarıoğlan, Mehmet | |
| dc.contributor.author | Çaylı, Beril | |
| dc.contributor.author | Uğur, Saylan | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-04T12:34:26Z | |
| dc.date.available | 2025-03-04T12:34:26Z | |
| dc.date.issued | 2010 | en_US |
| dc.department | Yüksekokullar, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü | en_US |
| dc.department | Yüksekokullar, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği Bölümü | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışma, yiyecek-içecek işletmelerinin tedarikçi seçimi kriterleri kullanım eğilimlerinin düzeylerini belirlenmesi ve bu eğilimlerde fast-food yiyecek-içecek işletmeleri ile slow-food yiyecek-içecek işletmeleri arasındaki tedarikçi seçim kriterleri kullanım eğilimlerinin benzerliklerini ve farklılıklarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışma İzmir İl merkezinde faaliyet gösteren 15 slow-food ve 15 fast-food olmak üzere toplam 30 adet yiyecek-içecek işletmesi ile yapılmıştır. Çalışmada Tedarikçi Seçiminde Kullanılan Kriterler Dickson’ın Tedarikçi Değerlendirme Ölçütleri kullanılarak oluşturulmuştur. Araştırmada yiyecek-içecek işletmelerinin tedarikçi seçiminde kriter kullanma eğilimlerinin yüksek olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca araştırmada tedarikçi seçiminde kriter kullanım eğilim düzeyleri açısından fast-food yiyecek-içecek işletmeleri ile slow-food yiyecek-içecek işletmeleri arasında anlamlı farklılıklar ve benzerliklere ulaşılmıştır. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 344 | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-605-5681-95-1 | |
| dc.identifier.startpage | 334 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12462/16246 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Detay Yayıncılık | en_US |
| dc.relation.ispartof | 11. Ulusal Turizm Kongresi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Konferans Öğesi - Ulusal - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Yiyecek-İçecek İşletmeleri | en_US |
| dc.subject | Tedarikçi Seçim Kriterleri | en_US |
| dc.title | Fast food yiyecek içecek işletmeleri ile slow food yiyecek içecek işletmeleri arasındaki tedarikçi seçim kriterleri kullanım eğilimleri açısından benzerliklerinin ve farklılıklarının araştırılması İzmir yöresinde bir araştırma | en_US |
| dc.type | Conference Object | en_US |
