Restoran tercihi ve gıda neofobisi ilişkisi

Abstract

Food neophobia is defined as the avoidance behavior of individuals towards new/unusual foods and beverages. This negative attitude of individuals towards new foods directly affects their eating habits and food and beverage choices. This situation causes individuals to turn to more limited options in their restaurant preferences. The aim of this research is to examine the studies in the literature on the concept of food neophobia and to analyze the effect of food neophobia tendency on restaurant preference. The research aims to provide strategic suggestions to restaurant businesses by making the interaction between the two variables meaningful. As a result, food and beverage businesses will be able to meet the expectations of individuals with food neophobia tendency. This situation will allow businesses to increase customer satisfaction and loyalty, be sustainable and compete with other businesses. It is expected that this study will contribute to the literature on consumer behavior and neophobia tendency and form the basis for future research.

Gıda neofobisi, bireylerin yeni/alışılmışın dışında yiyecek ve içeceklere karşı sergiledikleri kaçınma davranışı olarak tanımlanmaktadır. Bireylerin yeni gıdalara karşı sergiledikleri bu olumsuz tutum onların beslenme alışkanlıklarını ve yiyecek içecek seçimlerini doğrudan etkilemektedir. Bu durum, bireylerin restoran tercihlerinde daha sınırlı seçeneklere yönelmelerine neden olmaktadır. Bu araştırmanın amacı gıda neofobi kavramı ile ilgili literatürde yer alan çalışmaları incelemek ve gıda neofobi eğiliminin restoran tercihi üzerindeki etkisini analiz etmektir. Araştırma iki değişken arasındaki etkileşimi anlamlı hale getirerek restoran işletmelerine stratejik öneriler sunmayı hedeflemektedir. Bunun sonucunda yiyecek ve içecek işletmeleri gıda neofobi eğilimi gösteren bireylerin beklentilerine cevap verebilecektir. Bu durum işletmelerin müşteri memnuniyeti ve sadakatinin artmasına, sürdürülebilir olmasına ve diğer işletmelerle rekabet etmesine olanak tanıyacaktır.