Çiftlik Turizmi Faaliyetlerinin Geleneksel Mutfak Kültürü Sürdürülebilirliği Açısından Değerlendirilmesi
Tarih
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
Özet
Bu çalışmada turizme açık çiftliklerinde turizm faaliyetlerini uygulayan işletmelerin yöreselmutfak kültürünün sürdürülebilirliğine olan etkileri belirlenmeye çalışılmıştır. Ayrıcaçiftliklerde uygulanan gıda saklama yöntemleri ve üretilen yerel gıdaların mutfak kültürüsürdürülebilirliği açısından öneminin ortaya konması amaçlanmıştır. Bu kapsamdaTürkiye’nin çeşitli bölgelerinde yer alan 9 çiftlik ziyaret edilmiştir. Araştırma kapsamındaveri toplamak için görüşme formu kullanılmıştır. Araştırmada standartlaştırılmış açık uçlugörüşme ve gözlem tekniği kullanılarak veri toplanması gerçekleştirilmiştir. Gözlemyapılmış olan çiftlik yetkililerine mutfak kültürünün sürdürülebilirliği ile ilgili sorularyöneltilmiş ve alınan cevaplar betimsel analize tabi tutulmuştur. Araştırma sonuçlarına göreçiftlikleri ziyaret eden konuklar çiftlikte ve çiftlik çevresinde yaşayanlardan yöresel yemektarifleri, geleneksel gıda saklama yöntemleri gibi konularda bilgiler edinmektedir. Ayrıcaçiftlik halkı da konaklayan gönüllülerden mutfak kültürü ile ilgili bilgiler edinmekte vebunları uygulayabilmektedir. Çiftlik turizmi mutfak kültürünün sürdürülmesine katkısağlamanın yanında kültürel etkileşim de sağlamaktadır.
