Differences in the experiences of local and foreign tourists about Turkish street flavours in the mirror of social media and strategies for marketing Turkish street flavours as a gastronomic product

Abstract

Street flavours, which are consumed by billions of people every day, have recently started to become one of the important elements of gastronomy tourism by going beyond just meeting the nutritional needs. The aim of the study is to examine the strategies developed by destinations that can market street flavours as gastronomic products through a literature review method, to identify the prominent street flavours for Turkey by using the #sokaklezzeti hashtag on Instagram, one of the social media platforms that have recently been widely used in promotion, and to provide a road map for the relevant stakeholders to market these products as gastronomic products for Turkey. As a result of the study, it was revealed that destinations that market street flavours as gastronomic products carry out many activities and as a result, they have many gains in terms of promotion. More than 100 street flavours identified as a result of the search on Instagram with the relevant subject tag were classified and presented according to their categories, and it was aimed to guide the relevant stakeholders by conveying the strategies that can be carried out for marketing street flavours as touristic products.

Günde milyarlarca kişi tarafından tüketilen sokak lezzetleri, son dönemlerde yalnızca beslenme gereksinimini karşılamanın ötesine geçerek gastronomi turizminin önemli unsurlarından birisi haline gelmeye başlamıştır. Çalışmanın amacı, sokak lezzetlerini gastronomik ürün olarak pazarlayabilen destinasyonların geliştirdiği stratejilerin literatür taraması yöntemiyle incelenmesi, Türkiye açısından öne çıkan sokak lezzetlerinin, tanıtımda son zamanlarda yaygın olarak kullanılan sosyal medya platformlarından İnstagram’da #sokaklezzeti konu etiketi ile taranarak belirlenmesi ve Türkiye açısından bu ürünlerin gastronomik ürün olarak pazarlanabilmesine yönelik ilgili paydaşlara yol haritası sunulmasıdır. Çalışma sonucunda sokak lezzetlerini gastronomik ürün olarak pazarlayan destinasyonların çok sayıda faaliyet yürüttüğü ve bunun sonucunda da tanıtım açısından çok sayıda kazanımı olduğu ortaya konulmuştur. İnstagram’da ilgili konu etiketiyle yapılan tarama sonucunda belirlenen 100’ün üzerinde sokak lezzeti kategorilerine göre sınıflandırılarak sunulmuş ve sokak lezzetlerinin turistik ürün olarak pazarlanmasına yönelik yürütülebilecek stratejiler aktarılarak ilgili paydaşlara yol gösterici olunması hedeflenmiştir.