MALATYA’NIN UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞI KAPSAMINDA GASTRONOMİ KENTİ OLMA POTANSİYELİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Abstract

UNESCO Yaratıcı şehirler ağı temaları; Edebiyat, Film, Gastronomi, Medya Sanatları, Müzik, Tasarım, Zanaat ve Halk Sanatlarıdır. Türkiye’de, UNESCO Yaratıcı şehirler ağı gastronomi temasına sahip üç şehir bulunmaktadır. Bunlar; Gaziantep (2015), Hatay (2017) ve Afyonkarahisar (2019)’dır. Çalışmanın amacı, UNESCO yaratıcı şehirler ağı gastronomi teması kapsamında Malatya ilinin potansiyelinin ortaya konulmasıdır. Çalışmada, UNESCO yaratıcı şehirler ağlarının tümüne, Malatya mutfak kültürüne, Malatya’da gastronomi turizmi konularına değinilmiştir. Araştırmanın amacına yönelik öncelikle literatür taraması yapılmış ve araştırma soruları hazırlanmıştır. Araştırmanın evrenini yerel paydaşlar (Malatya ilinde yaşayan yerel halk, Malatya’da faaliyet gösteren gastronomi konusunda eğitim kurumlarının çalışanları, Malatya ilindeki yiyecek içecek işletmesi çalışanları, Malatya’da faaliyet gösteren gastronomi dernekleri yöneticileri) oluşturmaktadır. Bu bağlamda kasti (kararsal) örnekleme tekniği kullanılarak toplam 20 kişiye ulaşılmıştır. Görüşmeler katılımcıların çalıştıkları kurumlara ve ilçelere gidilerek yüz yüze yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın sonuçlarına bakıldığında, Malatya’da gastronomi konusunda faaliyette bulunan kamu ve özel eğitim öğretim kurumlarının olumlu bir yan olduğu, zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Malatya’nın geleneksel yemeklerinin sunulduğu işletme sayısının fazla olmasının olumlu olarak düşünüldüğü görülmüştür. Dört mevsim turizm hedefi bağlamında gastronomi turizmine uygun bir destinasyon olan Malatya’nın UNESCO yaratıcı şehirler ağı gastronomi temasına sahip olabilmesi için öneriler geliştirilmiştir.