Evaluation of restaurant menus in the marketing of Turkish cuisine: The world’s 50 best restaurants discovery Turkey example

Abstract

Bu çalışmanın amacı “The World’s 50 Best Restaurants Discovery Turkey” listesine giren Türkiye’deki restoranların web sitelerinin Türk mutfağının pazarlanması bağlamında değerlendirilmesidir. Bu amaçla nitel araştırma yöntemlerinden içerik analizi yöntemi uygulanarak, listeye giren restoranların web siteleri incelenmiştir. Uluslararası bir değerlendirme sisteminde listelenen restoranların Türk mutfağını temsil ve gastronomi turizmine katkısı düşünüldüğünde web sitelerinde uluslararası misafirlerin ihtiyaç duyabileceği tüm bilgiler yer almalıdır. Restoranların web sitelerinde menü-fiyat, dil seçenekleri ve çevrimiçi rezervasyon seçenekleri bakımından eksikler olduğu görülmüştür. Aynı zamanda Türk mutfağının pazarlaması için Türk mutfağından yiyeceklere menüde daha fazla yer verilmesi gerektiği kaydedilmiştir.

The purpose of this study is to assess the websites of Turkish restaurants that are listed in The World's 50 Best Restaurants Discovery Turkey in terms of marketing Turkish food. The content analysis method, one of the qualitative research methods, was used to investigate the websites of the restaurants on the list for this reason. Websites should provide all the information that overseas guests may require, taking into account the depiction of Turkish cuisine and the importance of restaurants listed in an international ranking system to gourmet tourism. The websites of the restaurants have been found to have flaws in terms of menu pricing, language options, and online reservation possibilities. At the same time, it was observed that more space on the menu should be allocated to delicacies from Turkish cuisine in order to promote Turkish cuisine.