Edremit Körfezine özgü yöresel yiyecek-içecek öğelerinin gastronomi turizmine kazandırılması

Abstract

Yemek yeme davranışı, insanlar için gerekli besin ihtiyacını sağlayan sadece biyolojik bir olgu değil, aynı zamanda toplumlar için dini, psikolojik ve sosyal unsurlardan oluşan bir oluşumdur. Richard, (2012) göre yiyecek ve içecekler toplumun kültürünü anlama noktasında önemli bir unsur olmanın yanı sıra toplumların kimliklerinin oluşmasında ve kendilerini ifade etmesinde bir araçtır. Yeme içme kavramı karşımıza evrensel bir unsur olarak çıksa da, toplumların sahip olduğu kendilerine özgü farklı mutfak kültürleri ile adından söz ettirmektedir. Bir toplumun sahip olduğu sofra adabı ve görgü kuralları, yemeklerin hazırlanmasından yeme şekline kadar hepsi o toplumun kültürel gizliliği içinde bulunmaktadır (Közleme, 2012). Toplumların beslenme davranışları yaşadıkları coğrafya ve doğal çevre ile doğru orantılı biçimde şekillenmektedir. Özellikle Türkler, yaşadıkları coğrafyadan dolayı çevresindeki yiyecekleri esas aldıklarından dolayı, Türk mutfak kültüründen bahsederken bulundukları coğrafya ile ilişkilendirilmektedir (Ertopçu ve diğ., 2019; Güldemir, 2014).