Biogenic amines in fermented meat products

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorErcoşkun, Hüdayi
dc.contributor.authorToptancı, İsra
dc.contributor.authorYorulmaz, Aslı
dc.date.accessioned2025-07-03T21:02:07Z
dc.date.issued2005
dc.departmentBalıkesir Üniversitesi
dc.description.abstractAccumulation of biogenic amines in fermented meat products is caused by some factors such as qualitativequantitative composition of microflora, physicochemical differences, and hygienic conditions during production. The formation of biogenic amines and influencing factors are reviewed in this study
dc.description.abstractFermente et ürünlerinde biyojen amin birikimi; mikrobiyel floranın nicel ve nitel kompozisyonu, fizikokimyasal farklılıklar ve üretim sırasında uygulanan hijyenik koşullar gibi faktörlerden kaynaklanmaktadır. Bu derlemede fermente et ürünlerinde biyojen aminlerin oluşumları ve bunu etkileyen faktörler ele alınmıştır
dc.identifier.issn1304-7582
dc.identifier.issn2148-015X
dc.identifier.issue3
dc.identifier.startpage45723
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12462/19115
dc.identifier.volume3
dc.language.isotr
dc.publisherSidas Medya A.Ş.
dc.relation.ispartofAkademik Gıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250703
dc.subjectFermented Meat Products
dc.subjectBiogenic Amines
dc.subjectFermente Et Ürünleri
dc.subjectBiyojen Aminler
dc.titleBiogenic amines in fermented meat products
dc.title.alternativeFermente et ürünlerinde biyojen aminler
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket

Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
asli-yorulmaz2.pdf
Boyut:
293.89 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir

Koleksiyon

Edremit MYO - Bitkisel Ve Hayvansal Üretim-Makale Koleksiyonu