Kalite yönetiminde altı sigma ve otel işletmelerinde bir uygulama denemesi

Abstract

Kalite Yönetiminde Altı Sigma ve Otel İşletmesinde Bir Uygulama Denemesi Bu çalışmanın amacı; Altı Sigma yaklaşımının kalite yönetimindeki önemini ve otel işletmelerinde nasıl uygulanabileceğini ortaya koymaktır. Bu amaçla, çalışmanın birinci bölümde, kalite yönetimi kavramı, kalite yönetiminde kullanılan diğer yaklaşımlar anlatılarak ikinci bölümde Altı Sigma yaklaşımı, altı sigma yaklaşımının kalite yönetimi içindeki yeri ve önemine değinilmiş, üçüncü bölümde ise birinci ve ikinci bölümde verilen bilgilere dayanılarak Altı Sigma yaklaşımının otel işletmelerinde nasıl kullanılabileceği, konusu, Bandırma'da 4 yıldızlı bir otel işletmesinde yapılan çalışmalarla anlatılmaya çalışılmıştır. Çalışmanın sonucunda, uygulama bölümünde ifade edilen sonuçlar dikkate alınarak, otel işletmelerinde bu yaklaşımın benimsenmesinin gerek karlılığın artmasında, gerekse rekabet üstünlüğünün sağlamasında önemli bir kalite yönetim aracı olduğu, ancak doğru kullanılmadığı ve otel işletmeleri içinde bu felsefenin yeterince entegre edilemediği durumlarda doğru kullanılamayan her yaklaşım gibi Altı Sigma yaklaşımının da otel işletmelerinde yarardan çok zarara neden olabileceği konusundan bahsedilmiştir.The aim of this work is to put forward the importance of the approach of Six Sigma for hotel Enterprises and how to apply it in the hotel enterprises. In this case, in the first part of the work; by giving information about the concept of hotel enterprises, classification of hotel enterprises and the organization structure at the hotel enterprises, a general frame of hotels is tried to determine as a concept. In the second part , the importance and the situation of Six Sigma approach in quality management are mentioned by explaining other approaches which are used in quality management. The importance and the situation of Six Sigma Approach is put forward in the third part according to the given information in the first and second part.In the the last part, which is the application part, considering the TÖA K model in Six Sigma Approach, the application of Six Sigma Approach is shown as an example in a four-star hotel enterprise in Bandırma. As a result of the work (study), considering the results of the application part, adopting this approach in the hotel enterprises is an important quality control (management) method for both the increase of the profitableness and obtaining competition superiority. But,it is mentionaed that, like all of the situations which are not used properly, the situations in which this philosophy is not used properly and not combined enough, The Six Sigma Approach can cause harm more than benefit.