RESTORAN ATMOSFERİNİN TEKRAR ZİYARET NİYETİNE ETKİSİ: AKIŞ DENEYİMİNİN ARACILIK ROLÜ

Abstract

Tüketicilerin ürün veya hizmete yönelik beklentilerinin ön plana çıktığı günümüzde,insanların iyi deneyim arzuları diğer unsurlardan giderek daha fazla önem taşımaktadır. Özelliklehizmet sektöründe tüketicilerin bu deneyim arzularına karşılık verebilmek, tüketicinin davranışsalsadakatinin sağlanması için oldukça önem arz etmektedir. Hizmet sektöründe söz konusu budeneyimin sağlanabilmesi için ürünün fiziksel çevre unsurları ile desteklenmesi gerekmektedir.Kotler tarafından ortaya çıkarılan atmosfer kavramı belirli bileşenler yardımıyla bilinçli olarakkurgulanan satın alma ortamları olarak ifade edilmektedir. İnsanların yiyecek ve içecek ihtiyacınıdışarıda karşılamasının sonucu olarak giderek artan rekabet ortamında ürün farklılaştırmak vedeneyim ortamı kurgulamak işletmeler açısından oldukça önemlidir.Bu çalışmanın amacı restoran atmosferinin tekrar ziyaret niyeti üzerindeki etkisinin ortayaçıkarılması ve bireylerin eylemlerinden doğan haz ve mutluluğun sonucu olarak akış deneyimininaracılık rolünün belirlenmesidir. Bu doğrultuda çalışmada İstanbul ilinde faaliyet gösteren ikirestoran işletmesi belirlenerek anket formları oluşturulmuş ve veriler bu restoranları ziyaret eden386 katılımcıdan elde edilmiştir. Katılımcılardan elde edilen verilerin istatistiki testleri sonucundakatılımcıların restoran atmosferi algılamalarının tekrar ziyaret niyeti üzerinde etkili olduğu ve akışdeneyiminin bu etkide aracı rol oynadığı tespit edilmiştir. Ayrıca restoran müşterilerinin yüksekdüzeyde olumlu algılamalarının atmosferin servis personeli boyutu üzerinde yoğunlaştığısaptanmıştır. Bu sonuçlardan hareketle belirlenen hipotezlerin tümü kabul edilmiştir.