Kırsal Alanlarda Kadınların Uyguladıkları Geleneksel Gıda Muhafaza Yöntemleri
| dc.contributor.author | Uluer Saygın, Ceren | |
| dc.contributor.author | İlban, Mehmet Oğuzhan | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-03T21:08:48Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.department | Balıkesir Üniversitesi | |
| dc.description.abstract | Gıda muhafaza yöntemleri ile birçok ürün yetiştiği mevsim dışında da tüketilebilmektedir.Gıdaların yetiştiği mevsimde çeşitli yöntemler kullanılarak saklanması oldukça eski biruygulamadır. Günümüzde geleneksel gıda muhafaza yöntemlerinin yerini, endüstriyelyöntemlere bıraktığı görülmektedir. Bununla beraber birçok gıda kadınlar tarafındangeleneksel gıda muhafaza yöntemleri kullanılarak muhafaza edilmektedir. Bu çalışma kırsalkesimde yaşayan kadınların kullandıkları geleneksel gıda muhafaza yöntemlerinin tespitedilmesini amaçlamaktadır. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniğikullanılmıştır. Balıkesir ili Burhaniye kırsal alanlarında yarı yapılandırılmış görüşme formuile veri toplama işlemi gerçekleştirilmiş olup veriler kelime bulutu analizine tabitutulmuştur. Araştırma sonuçlarına göre kadınlar geleneksel gıda muhafaza yöntemleri ilehazırladıkları gıdalardan ekonomik kazanım elde etmekten daha ziyade evde kendikullanımları için tercih etmektedirler. Araştırmaya katılan kadınlar geleneksel gıdamuhafaza yöntemlerini daha sağlıklı olduğunu düşündükleri için tercih ettiklerinibelirtmişlerdir. Ayrıca kadınların en çok tercih ettikleri muhafaza yöntemi konserveyöntemidir. Gıda muhafaza yöntemlerini gençlere öğreterek sürdürülebilirliğini desağlamaktadırlar. | |
| dc.identifier.doi | 10.21325/jotags.2019.509 | |
| dc.identifier.endpage | 2961 | |
| dc.identifier.issn | 2147-8775 | |
| dc.identifier.issue | 4 | |
| dc.identifier.startpage | 2942 | |
| dc.identifier.trdizinid | 343931 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.21325/jotags.2019.509 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/343931 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12462/19393 | |
| dc.identifier.volume | 7 | |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.relation.ispartof | Journal of Tourism and Gastronomy Studies | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.snmz | KA_TR_20250703 | |
| dc.subject | Otelcilik | |
| dc.subject | Konaklama | |
| dc.subject | Spor ve Turizm | |
| dc.subject | Beslenme ve Diyetetik | |
| dc.subject | Gıda Bilimi ve Teknolojisi | |
| dc.title | Kırsal Alanlarda Kadınların Uyguladıkları Geleneksel Gıda Muhafaza Yöntemleri | |
| dc.type | Article |
