Bir kafe işletmesinin karbon ayak izinin hesaplanması ve değerlendirilmesi

Abstract

Bu çalışmada, Balıkesir merkezinde bulunan bir kafe işletmesinin faaliyetlerinden kaynaklanan karbon ayak izi incelenmiş ve işletmenin çevresel etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Artan sera gazı emisyonları ve iklim değişikliği sorunları doğrultusunda, hizmet sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin çevresel performanslarının sürdürülebilirlik anlayışı çerçevesinde değerlendirilmesi büyük önem taşımaktadır. Bu kapsamda, kafe işletmesinde enerji tüketimi, su kullanımı, ulaşım faaliyetleri ve atık oluşumu gibi süreçlerden kaynaklanan sera gazı emisyonları değerlendirilmiştir. Çalışmada karbon ayak izi hesaplama yöntemlerinden yararlanılarak elde edilen veriler analiz edilmiş ve işletmenin toplam karbon salımına etki eden başlıca kaynaklar belirlenmiştir. Yapılan değerlendirmeler sonucunda, özellikle elektrik ve doğal gaz tüketimi ile atık yönetimi süreçlerinin karbon emisyonları üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca enerji verimliliğinin artırılması, geri dönüşüm uygulamalarının yaygınlaştırılması, sürdürülebilir yaklaşımların benimsenmesi ve çevre dostu uygulamaların teşvik edilmesinin karbon ayak izinin azaltılmasına katkı sağlayacağı değerlendirilmiştir. Yapılan değerlendirmeler, atık emisyonlarının büyük bir bölümünün enerji tüketiminden kaynaklandığını ortaya koymuştur. Özellikle elektrik ve doğal gaz emisyonları bu emisyonların birikiminde önemli bir rol oynamaktadır. Elektrikle ilgili emisyonlar %63,18 ile en yüksek paya sahip olup, yüksek düzeyde kirletici emisyonları (Scope 2) temsil etmektedir. Doğal gaz emisyonları ise %34,24 ile önemli bir doğrudan emisyon (Scope 1) seviyesini temsil etmektedir. Tüketimden kaynaklanan toplam yıllık emisyon 25836,46 kg CO₂e/yıl olarak hesaplanmıştır. Ayrıca, hizmet sektöründe karbon ayak izi programlarının yaygın şekilde uygulanmasının ve sonuçlara yönelik gerekli önlemlerin alınmasının, sera gazı emisyonlarının azaltılmasına ve sürdürülebilirliğin sağlanmasına katkıda bulunduğu belirlenmiştir.In this study, the carbon footprint resulting from the activities of a café located in the city center of Balıkesir was examined, and it was aimed to determine the environmental impacts of the enterprise. In line with the increasing greenhouse gas emissions and climate change issues, evaluating the environmental performance of businesses operating in the service sector within the framework of sustainability has become highly important. In this context, greenhouse gas emissions arising from processes such as energy consumption, water use, transportation activities, and waste generation in the café enterprise were evaluated. The data obtained through carbon footprint calculation methods were analyzed, and the main sources affecting the total carbon emissions of the enterprise were identified. As a result of the evaluations, it was determined that electricity and natural gas consumption, as well as waste management processes, had significant effects on carbon emissions. In addition, increasing energy efficiency, expanding recycling practices, adopting sustainable approaches, and promoting environmentally friendly applications were found to contribute to reducing the carbon footprint. Assessments have revealed that a large proportion of waste emissions originate from energy consumption. Electricity and natural gas emissions, in particular, play a significant role in the accumulation of these emissions. Electricity-related emissions account for the highest share at 63.18%, representing a high level of polluting emissions (Scope 2). Natural gas emissions, on the other hand, represent a significant level of direct emissions (Scope 1) at 34,24%. The total annual emission from consumption was calculated as 25836,46 kg CO₂e/year. Furthermore, it was determined that widespread implementation of carbon footprint programs in the service sector, along with necessary measures taken in response to the results, contributes to reducing greenhouse gas emissions and achieving sustainability.