ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU

Abstract

Bu çalışmada çiya tohum yağının, ultrason destekli ekstraksiyon sisteminde eldesi ve uygulama sırasındakiekstraksiyon parametrelerinin (ultrason gücü, ekstraksiyon sıcaklığı ve ekstraksiyon süresi) cevap yüzeymetodu kullanılarak optimizasyonu gerçekleştirilmiştir. Yapılan istatistiksel analiz sonucuna göre, modelinsadece ekstraksiyon verimi üzerine etkili olduğu ancak peroksit sayısı ve serbest yağ asitliği değerleri üzerindeetkili olmadığı tespit edilmiştir. Çalışmada kullanılan deneme desenine göre elde edilen ekstraksiyon verimi,peroksit değeri ve serbest yağ asitliği değerlerinin sırasıyla 36.19-49.45/100 g yağ, 0.33-7.33 mEqnO2/kg ve%1.13-2.26 arasında değiştiği belirlenmiştir. Optimizasyon sonucunda ise en yüksek yağ verimi olan %49.45değerine; yaklaşık %75 ultrason gücünde, 25 dakikalık ekstraksiyon süresinde ve 55°C ekstraksiyonsıcaklığında ulaşılabileceği tespit edilmiştir.