Yazar "Budak, İkrar" için listeleme
-
Otel işletmeleri mutfak planlamasına ilişkin sistematik bir süreç analizi
Budak, İkrar (Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2015)Turizm faaliyetlerinin her geçen gün artmasıyla birlikte, turizm faaliyetine katılan bireylerin konaklama, yeme-içme vb gibi çeşitli istek ve ihtiyaçları karşılamak üzere çok sayıda otel işletmesi kurulmaktadır. Söz konusu ... -
Otel mutfaklarında sistematik işyeri düzenleme planı (SİDP) modelinin uygulanması
Doğdubay, Murat; Budak, İkrar (İstanbul Aydın Üniversitesi, 2017)Ülkemizde her yıl çok sayıda otel işletmesi kurulmaktadır. Bu otel işletmelerine ait bölümlerin planlanması ve yerleşimi, önemli bir problemi oluştururken, planlanması en karmaşık olan alanlardan biri ise mutfaklardır. ...