Güncel Gönderiler: Gıda İşleme-Makale Koleksiyonu
Toplam kayıt 26, listelenen: 21-26
-
Control of listeria monocytogenes in ground chicken breast meat under aerobic, vacuum and modified atmosphere packaging conditions with or without the presence of bay essential oil at 4 degrees c
(Karger, 2010)In this study the combined effect of bay (Laurus nobilis L.) essential oil (0.5% v/w) with modified atmosphere (MAP) (20%CO(2)/80%N(2)) and vacuum packaging in ground chicken breast meat stored at 4 degrees C was investigated. ... -
Geleneksel bir peynirimiz: sepet peynirinin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
(2006)Sepet peyniri Ege bölgemize ait yarı-sert türde bir peynirdir. Aile içinde üretilen ve sadece yöresel pazarlarda satışı yapılan bazı peynir türlerimiz unutulmaya başlanmıştır. Süt ürünleri endüstrisi açısından bu şekilde ... -
İhracata yönelik hazırlanan bazı deniz ürünlerinin mikrobiyal özellikleri
(2007)Amaç:Günümüzde kum midyesi, deniz salyangozu, et karides, dondurulmuş sardalye türü deniz ürünleri İtalya, İspanya, Japonya ve Çin gibi ülkelere ihracatlarına bağlı olarak ekonomik yönden büyük önem kazanmışlardır. Yöntem: ... -
Gıda kaynaklı bir patojen: Arcobacter
(2009)Camplylobacteraceae familyasına ait Gram negatif, zoonotik ve oksijene dirençli bir mikroorganizma olan Arcobacter 15 ºC’de gelişmesi, 42 ºC’de gelişmemesi, aerobik ortamda optimum olarak 30 °C’de gelişme göstermesi, %27-30 ... -
Gıda endüstrisinde ozon uygulamaları
(2014)Aktif oksijen olarak bilinen Ozon (O3), antimikrobiyal etkisi güçlü bir dezenfektandır. Güneşin ultraviyole ışını ve yıldırım anında ortaya çıkan elektrik arkları ile oluşan ozon, dünyanın etrafında koruyucu kalkan olarak ... -
Analysis of kappa-casein (κ-casein) gene of associated with milk yield on Turkish grey cattle breed
(2015)Bu çalışmada, Boz ırk sığırlarda süt verimi ile ilişkilendirilen kappa-kazein geninin (?-kazein) analizi yapılmıştır. Çalışma kapsamında, Bandırma Koyunculuk Araştırma İstasyonunda bulunan 88 adet saf Boz ırk sığırdan kan ...
